ミモレットチーズとアルトバイエルンのパスタ

パスタ２００ｇ

ミモレットチーズ４０～５０ｇ

アルトバイエルン５個～７個

オリーブオイル大さじ２

胡椒　適せん　　　　イタリアンパセリなど　少々

自然塩１０ｇ

茹でる水　２リットル

1. パスタを　お湯２リットルと自然塩１０ｇでゆで始める。
2. ４分くらい経過したら　パスタをゆでる鍋に　アルトバイエルンを投入してパスタと一緒に　ざるに空ける。
3. フライパンにオリーブオイル大さじ２と　潰したニンニク１切れを入れ　弱火でじっくり温める。
4. フライパンの中で　オリーブオイルが　ぶくぶくあわ立ったら、②のパスタとアルトバイエルンをいれて絡める。
5. ミモレットチーズ(無ければ、モッツアレラ、パルミジャーノか、ゴーダチーズを使っても面白い)を入れて絡めて　さらに盛る。
6. 黒胡椒をかけて、イタリアンパセリを　小さく切って　トッピングする。

①黒鯛を一口大に切り、斜めに立て掛けたまな板に並べて、水で湿らせた布巾か、ティッシュをかぶせる。

②沸騰させて、アンデス岩塩を溶かしたお湯を　布巾の上から掛けて　黒鯛に火を通す。

③パスタとわけぎ（細ネギ）を塩水で茹でて、ざるにあける。

④フライパンに　オリーブオイル、ニンニクの微塵切りを乗せてゆっくり温め、オイルが沸騰したら、③と②をのせて　軽く混ぜる。

⑤瀬戸の荒塩、白胡椒を上から振る。